原子吸收分光光度計在食品檢測中的應(yīng)用

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近年來，國內(nèi)外對食品中微量元素的檢測檢驗已經(jīng)有了較為成熟的分析方法，同時在樣品處理和數(shù)據(jù)處理方法等方面也有了長足進(jìn)步。 現(xiàn)已經(jīng)證實食品中汞、鉛、鎘、砷等金屬元素在較低攝入的情況下對人體即可產(chǎn)生明顯的毒性作用，且有毒微量元素具有強(qiáng)蓄積性、生物富集性以及對人體造成的傷害多表現(xiàn)為慢性中毒等特點。微量元素污染對人類健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個嚴(yán)重的食品安全問題。因此，食品中微量元素的檢驗成為食品分析檢驗中很重要的一個方面，本文就食品中微量元素檢測的原子吸收分光光度法（AAS）的基本原理及應(yīng)用進(jìn)行簡要陳述。 
　　一、原子吸收光譜法基本原理 
　　原子吸收分光光度法是基于原子對特征光吸收的一種相對測量方法，其基本原理是將光源輻射出的待測元素的特征光譜通過樣品的蒸氣時，被待測元素的基態(tài)原子所吸收，根據(jù)一定條件下入射光被吸收而減弱的程度與樣品中待測元素的含量呈正相關(guān)，由此可得樣品中待測元素的含量。此方法具有靈敏度高、選擇性強(qiáng)、分析范圍廣、精密度好和準(zhǔn)確性好等特點。原子化裝置一般包括火焰原子化系統(tǒng)、石墨爐原子化系統(tǒng)和氫化物發(fā)生器三種類型。 
　　氫化物發(fā)生原子吸收光譜法（HG-AAS）廣泛地使用在原子吸收光譜法中。氫化物發(fā)生進(jìn)樣的原理是某些元素如砷、銻、鉍、錫、鍺等與合適的還原劑發(fā)生反應(yīng)，可形成氣態(tài)氫化物，汞可生成氣態(tài)原子態(tài)汞，鎘、鋅可生成氣態(tài)組分。生成的氫化物被引入到特殊設(shè)計的石英爐中進(jìn)行原子化。氫化物發(fā)生進(jìn)樣的優(yōu)點是消除干擾、進(jìn)樣效率高、易實現(xiàn)自動化和可進(jìn)行價態(tài)分析等。 
　　二、原子吸收光譜法在食品檢測中的應(yīng)用 
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　　樣品前處理：稱取樣品0.5000g置于微波消解罐中，再加入6ml硝酸、2ml過氧化氫進(jìn)行微波消解（表一），再加熱趕酸至剩余少量溶液，加入1ml10%抗壞血酸和硫脲混合液，定容至10ml。 
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　　樣品前處理：稱取奶粉樣品0.25g置于微波消解罐中，分別加入硝酸6ml、雙氧水2ml，微波消解（表三），加熱至剩余少量溶液，定容15ml。 
　　樣品分析結(jié)果：通過利用火焰法、石墨護(hù)法對奶粉中微量金屬元素分析，得出如下分析結(jié)果。 
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　　樣品前處理：鉻，稱取0.5g于瓷坩堝中，加2ml硝酸浸泡60min，然后將坩堝在電爐上蒸干，炭化至不冒煙，轉(zhuǎn)移至馬氟爐中550℃恒溫3h，冷卻后用硝酸溶解，定容50ml。鉛，稱取0.2g于錐形瓶中，加10ml硝酸-高氯酸（4：1），浸泡充分，在電爐上蒸干，然后消解定容至10ml。 
　　樣品分析結(jié)果：利用石墨爐法對茶葉樣品中鉻、鉛含量分別進(jìn)行分析，得出如下分析結(jié)果。