原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定蔬菜多種金屬元素

關(guān)鍵詞：原子吸收分光光度計(jì)；鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅；美析儀器：www.macylab.com；

一、概述

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人體必需VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

  據(jù)估計(jì)，現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病，研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中有許duo維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害，同時(shí)蔬菜還對(duì)各種疾病起預(yù)防作用。

   蔬菜礦物元素含量是人體重要的組成成分，對(duì)調(diào)節(jié)人體的生理功能，維持人體內(nèi)酸堿平衡，保證人體健康等都具有重要作用。隨著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)及安全的日益重視，對(duì)蔬菜中的礦物元素如鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅等微量元素及是否有重金屬污染的了解也更為關(guān)注。本文采用火焰原子吸收分光光度法測(cè)定10種蔬菜中的鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅6種元素的含量。為指導(dǎo)人們的健康飲食提供參考。

二、實(shí)驗(yàn)部分

1. 儀器準(zhǔn)備

AA-1800C型原子吸收分光光度計(jì)，鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅空心陰極燈。

2. 樣品處理

分別取碳酸鈣1.2479g、氧化鎂0.823g、硫酸亞鐵銨3.511g、鋅粒0.500g、銅片0.500g、氯化錳0.7912g,用5%HCl(體積百分含量,下同)溶解于500ml容量瓶中,配制成濃度為1000mg/L的儲(chǔ)備液。用5%HCl稀釋上述各儲(chǔ)備液,將其配制成100mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液,然后再用5%HCl分別稀釋配制1~8系列標(biāo)準(zhǔn)溶液,各標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度如表1所示。

 

三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

根據(jù)待測(cè)樣品元素的含量,用5%HCl稀釋至校準(zhǔn)曲線濃度范圍,與標(biāo)準(zhǔn)系列溶液在相同條件下同時(shí)測(cè)定吸光度。 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線的測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行線性回歸,根據(jù)樣品吸光度計(jì)算出相應(yīng)元素的含量,每樣品平行測(cè)定3次,測(cè)定結(jié)果如表2所示。